岩川さんの桃作りは、木を草と共生させて育てる草生栽培というこだわりの栽培方法。除草剤を使わず、自然のまま本来の桃が持つ力を使って育ちます。
ただ、放っておくだけでは美味しい桃は育ちません。
桃の栽培でいちばん大変なのは、受粉（交配）作業。夢白桃は自分で受粉するだけの花粉が無いので、全て人の手で、1花に3〜5回は受粉して回るそうです。そのため、アルバイトをやとったとしても、今ある本数の受粉で精一杯。樹の本数を増やしたくても、限界だそうです。
また、とてもデリケートな樹なので、病気にも細心の注意が必要です。岩川さんのこだわりがたっぷり詰まった「おかやま夢白桃」をぜひ、この機会に贈り物やご自宅用でさっぱり甘い美味しさをお召し上がりください！