りんご
横浜水信の特選フルーツ情報

りんごの旬の時期は、一般的に秋から冬にかけての10月から2月頃です。
収穫時期によって、大きく「極早生種」「早生種」「中生種」「晩生種」の4つに分けられます。

極早生種：8月上旬から9月中旬
ジョナゴールド、シナノゴールド、スターキング
早生種：9月上旬から下旬
ふじ、シナノレッド、サンふじ、あかつき
中生種：9月下旬から10月
つがる、王林、紅玉、ジョナゴールド
晩生種：11月上旬から2月
シナノスイート、シナノゴールド、サンふじ、あかつき

出始めは甘みや酸味が少ないものが多く、最盛期は甘みと酸味のバランスがよく、晩期は甘みが増したものが多い傾向があります。また、りんごは貯蔵性が高く、旬の時期以外にも、一年中市場に出回っているフルーツです。

りんごには、ビタミンC、カリウム、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンCは、コラーゲンの生成を促進したり、抗酸化作用により老化を防いだりする働きがあります。カリウムは、体内の余分な塩分を排出する働きがあり、高血圧の予防に効果的です。食物繊維は、腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整える働きがあり、便秘の解消やコレステロール値の低下にもつながるとされています。
また、りんごの皮には、ポリフェノールが豊富に含まれています。ポリフェノールは、抗酸化作用や、がんや心臓病などの生活習慣病の予防に効果があるとされています。
りんごは手軽に食べられるので、毎日の食生活に取り入れて、健康維持に役立てたいフルーツです。

りんごの食べごろは品種によって異なりますが、一般的には、果皮全体が色づいてツヤがあり、香りがよく、弾力があるものが食べごろです。
りんごは生でそのまま食べられます。皮ごと食べることで、ポリフェノールなどの栄養素を摂取できますが、日本では皮を剥いて食べるのが一般的です。
皮を剥く場合は、包丁の刃先を皮に当て、りんごを回しながら剥くと、皮を薄く剥くことができます。先にくし切りにカットすれば皮が剥きやすく、皮の苦味や渋みが苦手なら、厚めに剥くことができます。
また、りんごの果肉は空気に触れると酸化で茶色く変色します。りんごの変色を防ぐには、切った後すぐに、レモン汁や酢水、塩水などにつけるのが効果的です。また、味を変えたくない場合は、りんごにほんのり甘味が増す砂糖水でも効果があります。

加熱して、ジャムやソースに

りんごを加熱して作るソースや、煮詰めて作るジャムは、パンやヨーグルトに塗って食べたり、お菓子作りに使ったりと、いろいろな用途に使うことができます。ヨーグルトやアイスクリームにかけるだけで、簡単にデザートが作れます。

ジュースやスムージーに

りんごは、爽やかな酸味と甘みが、スムージーやジュースにぴったりです。皮ごと使えば、ポリフェーノールも摂取できます。手軽においしく、りんごの栄養をまるごといただきましょう。

スイーツに

りんごは、お菓子に使うフルーツの定番。アップルパイから、パウンドケーキ、チーズケーキなど、主に焼き菓子で、いろいなアレンジができます。カットしたりんごにお砂糖をかけてフライパンでソテーし、アイスを添えるだけで、簡単におしゃれなデザートとして楽しめます。

お料理に

甘酸っぱいりんごは、豚肉や鶏肉とも相性抜群です。お肉と一緒にソテーすれば、さっぱり味わえるおかずになります。
生のまま千切りにして、サラダや酢の物としても、美味しくいただけます。