マンゴー
横浜水信の特選フルーツ情報

国産マンゴーが出回るのは、おもに5月〜8月。国産の主な産地である宮崎産はやや早く出荷が始まり、続けて沖縄産が出荷されてきます。全体のピークは7月頃になります。
輸入のマンゴーは国産より早い3〜5月が旬の時期。南半球のオーストラリアなどからの輸入は逆に冬の時期に多くなります。日本では夏のイメージのあるマンゴーですが、世界のいろいろな場所で栽培されているため、一年を通して味わうことができるフルーツです。

マンゴーは、βカロテン（体内でビタミンAにかわる）、葉酸、カリウム、ビタミンC、食物繊維など、栄養を豊富に含んだフルーツです。特に熟すほどβカロテンが多くなり、ビタミンAの抗酸化作用による美容効果も期待できます。さらに消化を助ける成分である消化酵素も少しですが含まれています。
また、 ウルシ科の植物であることから、人によってかゆみやかぶれを起こすこともあるので、アレルギーのある方は注意が必要です。

完熟していないマンゴーは、常温に置いて追熟します。弾力やツヤが出てよい香りがすれば食べごろです。食べる時は、直前に冷蔵庫で冷やすようにしましょう。また、黒い斑点の出ているものは痛みやすいので、すぐに食べ切るか冷凍保存したほうがよいでしょう。
マンゴーには、真ん中に平べったくて大きな種があります。カットする場合は、種に沿って魚の三枚おろしのような要領で切ります。切り分ける場合は、皮を剥いてスライスや角切りにします。
マンゴーのカットでよく見かけるのが、花が開いたように果肉をカットする「花切り」。種を除いた実を皮付きのまま縦横に切り目を入れ、身を開くように皮の中央を押し上げると、花のように実が開きます。見た目に華やかで食べやすいカットです。また、種をとった身を皮付きのままスプーンですくっても手軽で美味しくいただけます。

新鮮な完熟マンゴーは生のカットが一番のおすすめですが、生のまま加工したり、加熱したりもでき、スイーツやお料理でもさまざまなアレンジを楽しめるフルーツです。

ドリンク

生のマンゴーをミキサーにかけて濃厚なネクターに。凍らせたマンゴーを使えば、夏にぴったりのトロピカルなスムージーが楽しめます。

マンゴーを使ったアジアンスイーツ

最近、夏のスイーツとして大人気なのが、マンゴーのかき氷。またマンゴースイーツの定番といえば、マンゴープリンです。アジア発祥のマンゴースイーツは、ピューレの缶詰などを使って、自宅でも手軽に作って楽しめます。

フルーツソース

刻んだものを加熱して作るソースも、いろんな楽しみ方ができておすすめです。アイスクリームにかけてデザートに、クレープやワッフルなどのソースとして。かけるだけでトロピカルな味わいのスイーツが出来上がります。

お料理に

サラダに入れてエスニック風に、生ハムを巻いて前菜に、刻んでソースとして魚やお肉に合わせるなど、お料理の素材としても、いろんなアイディアで使えるフルーツです。

その他、マンゴーはドライフルーツで季節を問わず楽しめます。砂糖をつかっていないヘルシーなものもあり、おやつとして、ヨーグルトやシリアルと一緒に朝食にもおすすめです。