洋梨
横浜水信の特選フルーツ情報

洋梨の旬は秋から冬。バートレットなどの早生種の収穫は8月頃から始まりますが、追熟してから出荷するため、市場に出回るのは9月から12月頃です。
出荷量の多いラ・フランスは収穫が始まるのは10月からと比較的遅く、市場に最も多く出回るのは11月以降の寒い時期になり、12月が最も食べごろです。ル・レクチェも12月が旬になるため、最近は冬のギフトとしても洋梨の人気が高まっています。

洋梨のおもな栄養成分は、糖分、食物繊維、カリウムなどで、ビタミン類はあまり含まれていません。
食物繊維は和梨より多く、便秘予防に効果的です。カリウムはナトリウムを排出する働きにより、高血圧予防が期待できる成分です。
その他、洋梨はフラバノールやアントシアニンなどのポリフェノールも含んでいて、抗酸化作用による健康効果も期待できます。

洋梨は追熟しない和梨と真逆で、追熟することで美味しくなります。
買った際に色が青くまだ固い場合は、紙に包むなど乾燥しないようにして、15～20度前後の室内で追熟させます。この時、温度が30度以上になると逆に追熟が起こらないため、注意が必要です。
食べごろは、軸の周辺を軽く押してみて、柔らかく弾力があるようなら食べごろです。また、香りのある品種は、食べ頃になると良い香りがしてきます。食べる際には皮をむきますが、いびつな形状のため、先にくし切りにして種を除いてから皮を剥きます。切った後は変色しやすいため、早めに食べましょう。

デザート

洋梨は生のままデザートとして美味しくいただけますが、ケーキやタルトなどスイーツのトッピングとしてもポピュラーですね。また、火を通しても美味しいので、バターとグラニュー糖でソテーしたキャラメリゼなども、おすすめ。簡単にできて、ちょっとお洒落なデザートとして楽しめます。

ピューレ

洋梨はミキサーなどでピューレにすると、アレンジがひろがります。ピューレをそのまま冷凍すれば、シャーベットに。また、ムースにしたり、お料理に使ったりしても、風味のよい仕上がりになります。

コンポート

洋梨はコンポートの定番フルーツ。長期保存が可能なので、旬の時期にコンポートにしておけば、長く洋梨を楽しむことができます。

お料理に

洋梨はスイーツだけでなく、塩気のあるお料理とも相性の良いフルーツです。
特に生の洋梨は、芳醇な香りと濃厚な味わいがそのまま楽しめるので、前菜やサラダで楽しんでみてはいかがでしょうか。生ハムやチーズなどの塩気のあるものと合わせたり、ナッツとの組み合わせもおすすめです。
また、ピューレにした洋梨は、お肉と合わせるソースや、ドレッシングにもピッタリ。味わいを生かして、さまざまな料理にアレンジしてお楽しみください。