桃
横浜水信の特選フルーツ情報

桃の旬は6月〜9月で、早生種、中生種、晩生種の三つに収穫の時期が分かれます。早生種は5月ごろから出荷が始まるものもあり、中生種、晩生種と続いて、9月ごろまで出荷が続きます。出荷の最盛期は7〜8月で、いちばん味ののった旬の時期になります。

桃の主な成分は甘みの元である果糖（フルクトース）で、疲労回復に即効性があります。
また、お腹の調子を整える効果のある食物繊維のペクチン、ナトリウム排泄作用のあるカリウムも豊富です。桃の出回る夏の暑い時期にぴったりの栄養素が含まれていて、旬の時期にぜひ摂りたい果物といえるでしょう。

完熟している桃は痛みやすいため、すぐに食べるのがおすすめ。特に固めの食感が好きな方は、できるだけ早く食べることをおすすめします。
桃がまだ固くて熟していない、柔らかめの食感が好きという場合は、常温で追熟させましょう。少し柔らかさが出て、良い香りがしていたら食べごろです。
桃は冷やしすぎると味が落ちるため、冷蔵庫で冷やすのは食べる前1〜2時間程度にしましょう。
桃の皮は完熟だと手でするっと剥けますが、固めの桃は剥きづらいため、コンポートや飾り付けで使う場合は、熱湯につけて氷水で冷やす「湯むき」をするときれいに皮が剥けます。
また、桃は枝に近いほうが甘みが少なくお尻に行くほど甘くなるので、垂直にカットすると味が均一になります。

桃は生でそのままはもちろんですが、スイーツやお料理、ドリンクなど、たくさんのアレンジがあり、いろいろな楽しみ方で味わえるフルーツです。

ドリンク

桃のドリンクといえば、果肉をたっぷり使った濃厚なネクター。凍らせた桃をミキサーにかけて作るスムージーも、桃の旬の季節である夏にぴったりの飲み物です。

桃のデザート

旬の時期ならではの、生の桃をたっぷり使ったパフェや、カットした桃を使ったパンケーキ・クレープなど、スイーツにぴったりの桃の風味は、様々なデザートとしてアレンジを楽しめます。
アイスクリームや生クリームなどの乳製品とも、相性抜群です。

フルーツソース・コンポート

桃は生だと変色しやすいため、刻んだ桃を加熱してソースにするのもおすすめです。また、加熱したものでは、種を取り除いた半割の桃をそのままシロップで煮たコンポートもポピュラーです。特に缶詰や瓶詰めのものは長期保存もできて、一年中楽しむことができます。

お料理に

桃は乳製品との相性が良く、チーズともよくあいます。最近人気なのが、フレッシュな桃とモッツァレラチーズをワインビネガーとオリーブオイルで和えた一品です。また、ピューレ状にして生クリームと塩で味付けした冷たいスープや、ピューレを使ったドレッシングなど、桃を簡単にアレンジするだけで、おしゃれで華やかさのあるお料理に仕上がります。
ぜひ、旬の桃をさまざまなアレンジでお楽しみください。