桃
横浜水信の特選フルーツ情報

桃はバラ科モモ属の中国原産の果樹です。果実は食用、花は観賞用として、世界各地で栽培されています。
日本では縄文時代の遺跡から種が発見されるなど古くからありましたが、明治時代になって海外の品種が導入されてから、本格的に栽培されるようになりました。日本で生産される桃は品質の高さから、世界でも高く評価されています。また、花はひな祭り（桃の節句）に飾られ、日本でも古くから親しまれています。

国産の桃には非常に多くの品種がありますが、いわゆる一般的に桃と呼ばれているのは、中国から輸入され品種改良された水蜜桃という種類です。水蜜桃もさらに「白鳳系」「白桃系」「黄金桃系」 の大きく3つの系統に分かれます。
白鳳系は、皮が桃色で実が乳白色の一般的ににイメージされる桃、白桃は岡山で主に生産されている皮も果肉も白い物、黄金桃は皮と果肉が黄色の桃です。
また、水蜜等以外にも、扁平形をしている蟠桃（ばんとう）や、ネクタリンも桃に含まれます。

日本の桃は、果汁が多く甘味があるのが特徴です。代表的な品種である白鳳系の桃は、果肉が柔らかくジューシーで上品な甘さ。川中島白桃などの晩生の桃は果肉が固めでしっかりした食感と甘みのあるものが多くなります。黄金桃は強い甘味と程よい酸味で濃厚な食味、逆に白桃系は食感がなめらかでさっぱりした甘みが特徴です。
また、桃は味わいはもちろんですが、芳醇な香りも大きな魅力です。