ぶどう
横浜水信の特選フルーツ情報

ぶどうが出回るのは、夏から秋にかけての時期。多く出回る時期は6月〜10月で、品質が最も安定して美味しいのは8月から9月です。品種をリレーしながら、比較的長く楽しむことができます。また、露地栽培のほかハウス栽培のものもあるため、ギフト用として春先や冬のはじめなどにも見られるようになりました。

ぶどうには、栄養成分としてブドウ糖と果糖、カリウムが多く含まれています。
ブドウ糖と果糖は直接エネルギー源となるため、疲労回復効果や、脳の働きを活発にしてくれる効果が期待できます。
また、ぶどうの皮に含まれる「アントシアニン」という成分はポリフェノールの一種で、眼精疲労や活性酸素の除去に効果があるとされています。さらに赤ぶどうに含まれる「レスベラトロール」というポリフェノールには、発がん抑制作用や食物アレルギーの発症を抑える効果があるという研究結果も発表されています。

ぶどうは収穫後に追熟することがありません。収穫基準にしたがって各産地から出荷されるため、基本的に購入した際には食べごろになっているといえますので、新鮮なうちに味わうのがおすすめです。食べる2時間ほど前に冷蔵庫で冷やすと、美味しく味わえます。
ぶどうの皮は、さっと熱湯に通して水で冷やすか、冷凍して水で少し解凍すると、簡単にむくことができます。すぐに食べたい時は、爪楊枝をもいだ穴の部分から皮に沿って刺してくるりと回し、皮をつまんで押し出すようにするとよいでしょう。

ぶどうは新鮮なものをそのままで美味しく食べることができますが、スイーツや料理として、いろいろな食材との組み合わせを楽しむのもおすすめです。

デザート

そのまま盛り合わせてデザートにするのはもちろん、ヨーグルトにあわせると、酸味とぶどうの甘味が相性抜群。すぐできる手軽なデザートとして楽しめます。
また、ゼリーに入れると、夏にぴったりの涼やかなデザートに。パンケーキやタルト、ショートケーキなどとの組み合わせも、旬を感じるスイーツとしておすすめです。
加熱して作るコンポートやジャム、コンフィチュールなどは保存ができるため、デザートに使ったりパンに添えたりして、長く楽しめるでしょう。

ドリンク

ぶどうを使ったワインは世界中で愛される飲み物ですね。ご家庭でドリンクを楽しむなら、ぶどうはそのままでも十分な甘味があるので、氷や水とミキサーにかけ、種や皮を漉すだけで美味しいジュースを作れます。
凍った種なしまたは種を取ったぶどうとヨーグルト、牛乳を合わせてミキサーにかけるだけの、スムージーもおすすめです。

お料理に

ぶどうは乳製品と相性がよいので、チーズとあわせたサラダがおすすめです。
レタスやルッコラなどの葉野菜に、ゴルゴンゾーラチーズやフェタチーズと、くるみやアーモンドなどのナッツをあわせます。オリーブオイルとレモン、塩胡椒のシンプルなドレッシングで軽くまぜれば、完成です。
少し風味のあるチーズと甘いぶどうの組み合わせが絶妙な一品です。